Geschmorter gefüllter Kohl

Den Ofen auf 180 °C/Umluft 160 °C/Gas vorheizen. 4. Den zähen Mittelstrunk von den Kohlblättern entfernen. Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen, fügen Sie den Kohl hinzu und kochen Sie ihn dann 1–2 Minuten lang, bis die Blätter zu welken beginnen. Abgießen und unter fließendem kaltem Wasser erfrischen. Gut abtropfen lassen und anschließend mit einem Geschirrtuch trocken tupfen.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel dazugeben und 5 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt ist. Rosmarin und Sellerie hinzufügen und weitere 8 Minuten kochen lassen. Den Reis einrühren und etwa eine Minute kochen lassen, bis die Körner glänzen. Vom Herd nehmen, Kastanien und Preiselbeeren unterrühren und würzen.

Etwas Füllung auf ein Kohlblatt geben, aufrollen und die Seiten einschlagen, um die Füllung zu umschließen. In einer einzigen Schicht in eine große, geölte, flache Auflaufform geben, mit der Verbindungsstelle nach unten. Füllen Sie die restlichen Blätter auf die gleiche Weise. Brühe, Essig und Honig vermischen und über den Kohl gießen. Decken Sie die Form fest mit Folie ab, backen Sie sie 1 Stunde lang, decken Sie sie ab und kochen Sie sie dann weitere 15 Minuten lang.