Эблескивер

Смешайте муку, соль, сахар, пищевую соду и кардамон в большой миске.

Разделите яйца и добавьте яичные желтки в мучную смесь. Влейте пахту (или простоквашу) и перемешайте тесто до получения однородной массы. Накройте крышкой и поставьте в холодильник примерно на 30 минут.

Ручным (или стационарным) миксером взбейте яичные белки до устойчивой пены. Аккуратно добавьте в тесто для эблескивера.

Нагрейте сковороду на среднем огне. Когда она нагреется, смажьте форму сливочным маслом и почти полностью заполните каждое отверстие æbleskive тестом.

Как только края станут твердыми, с помощью вязальной спицы или деревянной шпажки поверните æbleskiver примерно на 1/4. Продолжайте поворачивать, пока не получите круглые сферы для блинов. Они должны стать золотисто-коричневыми.

Достаньте эблескивер из формы и подавайте с сахарной пудрой и джемом.