Æbleskiver

Fouetter la farine, le sel, le sucre, le bicarbonate de soude et la cardamome dans un grand bol.

Séparez les œufs et ajoutez les jaunes d'œufs au mélange de farine. Versez le babeurre (ou le lait de culture) et fouettez la pâte jusqu'à consistance lisse. Couvrir et réfrigérer environ 30 minutes.

Utilisez un batteur à main (ou sur socle) pour battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Incorporer délicatement à la pâte æbleskiver.

Faites chauffer la poêle à feu moyen. Une fois chaude, badigeonnez la poêle de beurre et remplissez presque complètement chaque trou d'æbleskive avec la pâte.

Une fois que les bords sont devenus fermes, utilisez une aiguille à tricoter ou une brochette en bois pour tourner l'æbleskiver d'environ 1/4. Continuez à tourner jusqu'à obtenir des sphères de crêpes rondes. Ils doivent être bien dorés.

Retirez l'æbleskiver de la poêle et servez-le avec du sucre en poudre et de la confiture.