Почерневшая рыба

В небольшой миске смешайте паприку, сухую горчицу, кайенский перец, тмин, черный перец, белый перец, тимьян и соль; отложить.

Нагрейте тяжелую чугунную сковороду на сильном огне, пока она не станет очень горячей, около 10 минут.

В неглубокую тарелку налейте 3/4 стакана растопленного сливочного масла.

Обмакните каждое филе в сливочное масло, перевернув один раз, чтобы покрыть обе стороны.

Посыпьте филе с обеих сторон смесью специй и аккуратно нанесите смесь на рыбу.

Выложите филе на горячую сковороду, не сдавливая их.

Осторожно полейте каждое филе примерно 1 чайной ложкой растопленного сливочного масла.

Готовьте, пока рыба не станет подгоревшей, около 2 минут.

Переверните филе, положите на каждое по 1 чайной ложке растопленного сливочного масла и готовьте, пока оно не обуглится.

Повторите то же самое с оставшейся рыбой.