काली पड़ी मछली

एक छोटे कटोरे में, लाल शिमला मिर्च, सूखी सरसों, लाल मिर्च, जीरा, काली मिर्च, सफेद मिर्च, अजवायन और नमक को एक साथ मिलाएं; रद्द करना।

एक भारी कच्चे लोहे के तवे को अत्यधिक गर्म होने तक, लगभग 10 मिनट तक तेज़ आंच पर गर्म करें।

एक उथले बर्तन में 3/4 कप पिघला हुआ मक्खन डालें।

प्रत्येक फ़िललेट को मक्खन में डुबाएँ, एक बार पलट कर दोनों तरफ से लगा दें।

फ़िललेट्स के दोनों किनारों पर मसाला मिश्रण छिड़कें, और मिश्रण को मछली पर धीरे से थपथपाएँ।

फ़िललेट्स को बिना भीड़ लगाए गर्म पैन में रखें।

प्रत्येक पट्टिका पर लगभग 1 चम्मच पिघला हुआ मक्खन सावधानी से डालें।

जब तक मछली जली हुई न दिखने लगे, लगभग 2 मिनट तक पकाएं।

फ़िललेट्स को पलटें, प्रत्येक के ऊपर 1 चम्मच पिघला हुआ मक्खन डालें और जलने तक पकाएँ।

शेष मछली के साथ दोहराएँ.