Geschwärzter Fisch

In einer kleinen Schüssel Paprika, trockenen Senf, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer, weißen Pfeffer, Thymian und Salz vermischen; beiseite legen.

Erhitzen Sie eine schwere Gusseisenpfanne bei starker Hitze etwa 10 Minuten lang, bis sie extrem heiß ist.

Gießen Sie 3/4 Tasse geschmolzene Butter in eine flache Schüssel.

Tauchen Sie jedes Filet in Butter und wenden Sie es einmal, um beide Seiten zu bedecken.

Beide Seiten der Filets mit der Gewürzmischung bestreuen und die Mischung vorsichtig auf den Fisch tupfen.

Legen Sie die Filets in die heiße Pfanne, ohne dass sie überlaufen.

Gießen Sie vorsichtig etwa 1 Teelöffel geschmolzene Butter über jedes Filet.

Kochen, bis der Fisch verkohlt aussieht, etwa 2 Minuten.

Die Filets wenden, jeweils 1 Teelöffel geschmolzene Butter darüber geben und kochen, bis sie verkohlt sind.

Mit dem restlichen Fisch wiederholen.