السمك الأسود

في وعاء صغير، اخلطي البابريكا والخردل الجاف والفلفل الحار والكمون والفلفل الأسود والفلفل الأبيض والزعتر والملح. جانبا.

سخني مقلاة ثقيلة من الحديد الزهر على نار عالية حتى تصبح ساخنة للغاية، حوالي 10 دقائق.

يُسكب 3/4 كوب من الزبدة المذابة في طبق ضحل.

اغمسي كل قطعة فيليه في الزبدة، وقلبيها مرة واحدة لتغطي الجانبين.

رشي جانبي شرائح الفيليه بخليط التوابل، ثم ضعي الخليط بلطف على السمك.

ضعي شرائح الفيليه في مقلاة ساخنة دون أن تتزاحم.

صب بعناية حوالي 1 ملعقة صغيرة من الزبدة المذابة فوق كل شريحة.

اطهي السمك حتى يصبح مظهره متفحمًا، لمدة دقيقتين تقريبًا.

اقلب شرائح الفيليه، ثم أضف ملعقة صغيرة من الزبدة المذابة فوق كل منها، واطهيها حتى تفحم.

كرر مع الأسماك المتبقية.