Pescado ennegrecido

En un tazón pequeño, mezcle el pimentón, la mostaza seca, la pimienta de cayena, el comino, la pimienta negra, la pimienta blanca, el tomillo y la sal; dejar de lado.

Calienta una sartén pesada de hierro fundido a fuego alto hasta que esté extremadamente caliente, aproximadamente 10 minutos.

Vierta 3/4 taza de mantequilla derretida en un plato poco profundo.

Sumerja cada filete en mantequilla, volteándolos una vez para cubrir ambos lados.

Espolvorea ambos lados de los filetes con la mezcla de especias y aplica suavemente la mezcla sobre el pescado.

Coloque los filetes en una sartén caliente sin que se amontonen.

Vierta con cuidado aproximadamente 1 cucharadita de mantequilla derretida sobre cada filete.

Cocine hasta que el pescado tenga una apariencia carbonizada, aproximadamente 2 minutos.

Voltee los filetes, vierta 1 cucharadita de mantequilla derretida sobre cada uno y cocine hasta que se quemen.

Repita con el pescado restante.