ブラックベリーフール

ビスケットの場合は、オーブンを 200C/180C (ファン)/ガス 6 に予熱し、2 つの大きなベーキングトレイにベーキングペーパーを敷きます。ナッツを天板に散らし、オーブンで6〜8分間、またはきつね色になるまで焼きます。火傷しないように注意深く観察してください。オーブンから取り出し、台の上に置き、冷まします。

大きなボウルにバターと砂糖を入れ、軽くクリーミーになるまで木のスプーンで混ぜます。冷却したナッツを粗く刻んで、クリーム状のバターと砂糖、レモンの皮、小麦粉、ベーキングパウダーを加えます。混合物がまとまってボールが形成されるまで、よくかき混ぜます。手を使う必要がある場合があります。

ビスケット生地を24等分し、小さなボール状に丸めます。準備したベーキングトレイにボールを置き、広げられるように十分な間隔をあけます。

ビスケットを押して厚さ約1cm/1/2インチに平らにします。ビスケットを一度に1トレイずつ、12分間、または非常に薄い黄金色になるまで焼きます。トレイの上で冷まします。オーブンから出した時はとても柔らかいですが、冷めるとカリカリになります。

密閉缶に入れて保存し、5日以内にお召し上がりください。

愚か者のために、ブラックベリーをザルに入れてすすぎ、ほこりや汚れを洗い流してください。ブラックベリーをテフロン加工の鍋に入れ、上白糖を振りかけます。

レモン汁を加えてかき混ぜ、2分間、またはブラックベリーが柔らかくなって果汁が出始めるまで穏やかに加熱します。 12個のブラックベリーを取り出して飾り用に取っておき、残りを調理し続けます。

ブラックベリーを非常に柔らかくてとろけるまで定期的にかき混ぜながら、15分間非常に穏やかに煮ます。火から下ろし、お玉の底を使ってできるだけ多くのピューレを抽出し、ベリーと果汁をボウルの上のふるいで絞ります。ピューレを冷まし、種を捨てます。最終的には約 325ml/11fl oz のピューレができるはずです。

大きなボウルにクリームとヨーグルトを入れ、電動泡立て器で泡立て器から取り出したときに柔らかい角が立つまで泡立てます。フルーツの酸味によりクリームがさらに濃くなるので、あまり泡立てすぎないように注意してください。

ピューレが完全に冷めたら、必要に応じて砂糖を加えて甘さを調整します。ホイップクリームとヨーグルトの入ったボウルに注ぎ、軽く混ざるまで1、2回だけかき混ぜます。

ブラックベリーフールをスプーンで個々の幅の広いガラス皿、または大きな単一のボウルに入れます。かなり霜降り状になるので、かき混ぜすぎないでください。小さなミントの葉を数枚上に散らし、取っておいたブラックベリーを飾ります。お好みで砂糖を少しふりかけ、ヘーゼルナッツビスケットと一緒にお召し上がりください。