ब्लैकबेरी मूर्ख

बिस्कुट के लिए, ओवन को 200C/180C (पंखे)/गैस 6 पर पहले से गरम कर लें और दो बड़ी बेकिंग ट्रे पर बेकिंग चर्मपत्र बिछा दें। मेवों को बेकिंग ट्रे पर फैलाएं और ओवन में 6-8 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक भून लें। उन्हें ध्यान से देखें ताकि उन्हें जलने का मौका न मिले। ओवन से निकालें, एक बोर्ड पर रखें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

मक्खन और चीनी को एक बड़े कटोरे में डालें और लकड़ी के चम्मच से हल्का और मलाईदार होने तक फेंटें। ठंडे किए हुए मेवों को मोटा-मोटा काट लें और क्रीमयुक्त मक्खन और चीनी के साथ नींबू का छिलका, आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं। जब तक मिश्रण एक साथ आकर एक गेंद न बन जाए तब तक अच्छी तरह हिलाएं - आपको अपने हाथों का उपयोग करने की आवश्यकता हो सकती है।

बिस्किट के आटे को 24 बराबर टुकड़ों में बाँट लें और छोटी-छोटी लोइयाँ बना लें। गेंदों को तैयार बेकिंग ट्रे में अच्छी दूरी पर रखें ताकि वे फैल सकें।

बिस्कुट को दबाकर लगभग 1 सेमी/½ इंच मोटा चपटा कर लें। बिस्कुट को एक बार में एक ट्रे में 12 मिनट तक या हल्का सुनहरा-भूरा होने तक बेक करें। ट्रे पर ठंडा होने के लिए रख दें। जब आप उन्हें ओवन से निकालेंगे तो वे बहुत नरम होंगे, लेकिन ठंडा होने पर वे कुरकुरे हो जाएंगे।

एक एयरटाइट डिब्बे में रखें और पांच दिनों के अंदर खा लें।

मूर्खों के लिए, किसी भी धूल या गंदगी को धोने के लिए ब्लैकबेरी को एक कोलंडर में धो लें। ब्लैकबेरी को एक नॉन-स्टिक सॉस पैन में डालें और कैस्टर शुगर के ऊपर छिड़कें।

नींबू का रस मिलाएं और दो मिनट तक धीरे-धीरे गर्म करें, या जब तक ब्लैकबेरी नरम न हो जाएं और अपना रस न छोड़ दें। सजावट के लिए 12 ब्लैकबेरी निकालें और सुरक्षित रखें और बाकी को पकाना जारी रखें।

ब्लैकबेरी को 15 मिनट तक बहुत धीरे से उबालें, नियमित रूप से हिलाते रहें जब तक कि वे बहुत नरम और मुलायम न हो जाएं। गर्मी से निकालें और जामुन और रस को एक कटोरे के ऊपर एक छलनी के माध्यम से दबाएं, जितना संभव हो उतना प्यूरी निकालने में मदद करने के लिए करछुल के निचले हिस्से का उपयोग करें। प्यूरी को ठंडा होने के लिए छोड़ दें और बीज निकाल दें। आपके पास लगभग 325ml/11fl oz प्यूरी होनी चाहिए।

क्रीम और दही को एक बड़े कटोरे में डालें और इलेक्ट्रिक व्हिस्क से तब तक फेंटें जब तक व्हिस्क को कटोरे से निकालने पर नरम चोटियाँ न बन जाएँ - फल की अम्लता क्रीम को और गाढ़ा कर देगी, इसलिए इसे बहुत दूर न ले जाएँ।

जब प्यूरी पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो आवश्यकतानुसार अधिक चीनी मिलाकर स्वाद के अनुसार मिठास को समायोजित करें। इसे व्हीप्ड क्रीम और दही के साथ कटोरे में डालें और हल्के से मिश्रित होने तक केवल एक या दो बार हिलाएँ।

ब्लैकबेरी फ़ूल को अलग-अलग चौड़े, कांच के बर्तनों में - या एक बड़े, एकल कटोरे में चम्मच से डालें। यह काफी संगमरमर जैसा दिखना चाहिए, इसलिए इसे ज़्यादा न हिलाएं। ऊपर कुछ छोटी पुदीने की पत्तियाँ बिखेरें और बची हुई ब्लैकबेरी से सजाएँ। यदि आप चाहें तो थोड़ी सी चीनी छिड़कें और हेज़लनट बिस्कुट के साथ परोसें।