بلاك بيري كذبة

بالنسبة للبسكويت، سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية / 180 درجة مئوية (مروحة) / غاز 6، ثم قومي بتبطين صينيتين كبيرتين للخبز بورق الخبز. نثر المكسرات على صينية الخبز، ثم نحمصها في الفرن لمدة 6-8 دقائق، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. راقبهم بعناية حتى لا تتاح لهم فرصة للحرق. نخرجها من الفرن، ونضعها على لوح ونتركها لتبرد.

ضعي الزبدة والسكر في وعاء كبير واخفقيهم بملعقة خشبية حتى يصبح الخليط خفيفًا وكريميًا. نقطع المكسرات المبردة بشكل خشن ونضيفها إلى الزبدة والسكر مع قشر الليمون والدقيق ومسحوق الخبز. حركي جيدًا حتى يجتمع الخليط معًا ويشكل كرة، وقد تحتاجين إلى استخدام يديك.

تُقسم عجينة البسكويت إلى 24 قطعة متساوية وتُشكل إلى كرات صغيرة. ضعي الكرات في صواني الخبز المجهزة، بحيث تكون متباعدة بشكل جيد حتى تسمح بالانتشار.

اضغطي على البسكويت حتى يصبح سمكه حوالي 1 سم/½ بوصة. اخبزي البسكويت، صينية واحدة في كل مرة، لمدة 12 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً شاحباً جداً. تترك لتبرد على الصواني. ستكون طرية جدًا عند إخراجها من الفرن، لكنها ستصبح مقرمشة عندما تبرد.

يخزن في علبة محكمة الغلق ويتناول خلال خمسة أيام.

بالنسبة للخدعة، اشطف التوت الأسود في مصفاة لإزالة أي غبار أو أوساخ. ضعي التوت الأسود في قدر غير لاصقة ورشي فوقه السكر الناعم.

يُضاف عصير الليمون ويُسخن بلطف لمدة دقيقتين، أو حتى يبدأ التوت الأسود في التليين وإخراج عصائره. قم بإزالة واحتفظ بـ 12 حبة توت أسود للتزيين واستمر في طهي الباقي.

يُطهى التوت الأسود بلطف شديد لمدة 15 دقيقة، مع التحريك بانتظام حتى يصبح طريًا جدًا. ارفعيه عن النار واضغطي على التوت والعصير من خلال منخل فوق وعاء، باستخدام قاع المغرفة لمساعدتك على استخلاص أكبر قدر ممكن من البيوريه. اتركي البوريه حتى يبرد وتخلصي من البذور. يجب أن تحصل في النهاية على حوالي 325 مل/11 أونصة سائلة من البيوريه.

ضعي الكريمة والزبادي في وعاء كبير واخفقيهما بالمضرب الكهربائي حتى تتشكل قمم ناعمة عند إزالة المخفقة من الوعاء - حموضة الفاكهة ستزيد من سماكة الكريمة، لذا لا تبالغي في ذلك.

عندما تبرد البيوريه تمامًا، اضبطي حلاوة المذاق بإضافة المزيد من السكر إذا لزم الأمر. اسكبه في الوعاء مع الكريمة المخفوقة واللبن الزبادي وحركه مرة أو مرتين فقط حتى تمتزج المكونات قليلاً.

يُسكب كذبة التوت الأسود في أطباق زجاجية فردية واسعة - أو في وعاء واحد كبير. ينبغي أن يبدو رخاميًا تمامًا، لذا لا تبالغ في التقليب. نثر القليل من أوراق النعناع الصغيرة فوقها ونزينها بالتوت الأسود المحفوظ. رشي القليل من السكر إذا أردت وقدميها مع بسكويت البندق.