بيجوس (حساء الصيادين)

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

تسخين وعاء كبير على نار متوسطة. أضف لحم الخنزير المقدد والكيلباسا. يُطهى ويُحرَّك حتى يتحول لحم الخنزير المقدد إلى دهون ويكتسب النقانق لونًا بنيًا خفيفًا. استخدم ملعقة مثقوبة لإزالة اللحم ونقله إلى طبق خزفي كبير أو فرن هولندي.

قم بتغطية مكعبات لحم الخنزير بخفة بالدقيق واقليها في لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة إلى عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. استخدم ملعقة مثقوبة لنقل لحم الخنزير إلى طبق خزفي. يُضاف الثوم والبصل والجزر والفطر الطازج والملفوف والمخلل الملفوف. خفض الحرارة إلى متوسطة. يُطهى ويُحرَّك حتى يصبح الجزر طريًا لمدة 10 دقائق تقريبًا. لا تدع الخضار البني.

قم بإذابة المقلاة عن طريق سكب النبيذ الأحمر وتحريكها لتفكيك كل قطع الطعام والدقيق الملتصقة بالقاع. يُتبل بورق الغار والريحان والمردقوش والبابريكا والملح والفلفل وبذور الكراوية والفلفل الحار. طبخ لمدة 1 دقيقة.

يُمزج الفطر المجفف وصلصة الفلفل الحار وصلصة رسيستيرشاير ومرق اللحم البقري ومعجون الطماطم والطماطم. تسخين حتى الغليان فقط. تُسكب الخضار وكل السائل في طبق خزفي مع اللحم. تغطية مع غطاء.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقاً لمدة تتراوح بين ساعتين ونصف إلى ثلاث ساعات، حتى يصبح اللحم طرياً جداً.