Gnocchis de pommes de terre de Bettie

Portez à ébullition l'eau, l'huile et le sel. Retirer du feu.

Incorporer les pommes de terre.

Faites refroidir légèrement.

Incorporer les jaunes d’œufs et suffisamment de farine pour obtenir une pâte suffisamment ferme pour être manipulée.

Diviser en quatre sur une surface légèrement farinée.

Rouler chaque quart en une corde de 3/4 de pouce de diamètre.

Couper en morceaux de 1 pouce.

Appuyez légèrement sur chacun avec les dents d'une fourchette.

Déposez 1/4 des gnocchis à la fois dans de l'eau bouillante salée. Laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface. Avec une écumoire, déposer dans un plat de service.

Gardez au chaud. Versez la sauce tomate chaude sur les gnocchis.

Servir avec du parmesan.