Бан Ксео (вьетнамские блины)

Смешайте рисовую муку, сахар, 1/2 чайной ложки соли и куркуму в большой миске.

Добавьте кокосовое молоко, чтобы получилось густое тесто.

Медленно взбивайте в воде, пока тесто не приобретет консистенцию тонкого теста для блинов.

Нагрейте 1 1/2 столовой ложки масла в большой сковороде на средне-сильном огне.

Добавьте лук-шалот и чеснок; готовьте и перемешивайте, пока не станет ароматным, но не подрумянится, 1–2 минуты.

Добавьте креветки; обжаривайте до готовности и непрозрачности, 3–4 минуты.

Приправьте рыбным соусом и солью.

Перекладываем начинку в миску.

Разогрейте духовку до 200 градусов F (95 градусов C).

Протрите сковороду и разогрейте на среднем огне.

Добавьте оставшиеся 1 1/2 чайной ложки масла.

Перемешайте тесто для блинов и вылейте 1/2 стакана в горячую сковороду, вращая, чтобы оно покрыло дно.

Положите 3–4 приготовленных креветки на нижнюю половину блина.

Сверху положите небольшую горсть ростков фасоли.

Готовьте, пока тесто не застынет, а края не начнут подрумяниваться, около 1 минуты.

Сложите креп и переложите на тарелку, пригодную для использования в духовке.

Поместите блины в разогретую духовку, чтобы они оставались теплыми.

Повторите то же самое с оставшимся тестом и начинкой.

Подавайте листья салата вместе с блинчиками с начинкой.

Отламывайте кусочки блина и заворачивайте их в листья салата.