Banh Xeo (vietnamesische Crêpes)

Reismehl, Zucker, 1/2 Teelöffel Salz und Kurkuma in einer großen Schüssel vermischen.

Kokosmilch unterrühren, bis ein dicker Teig entsteht.

Langsam Wasser einrühren, bis der Teig die Konsistenz eines dünnen Crêpe-Teigs hat.

1 1/2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Schalotte und Knoblauch hinzufügen; kochen und rühren, bis es duftet, aber nicht braun wird, 1 bis 2 Minuten.

Garnelen hinzufügen; 3 bis 4 Minuten anbraten, bis alles gar und undurchsichtig ist.

Mit Fischsauce und Salz würzen.

Füllung in eine Schüssel geben.

Den Ofen auf 200 Grad F (95 Grad C) vorheizen.

Pfanne auswischen und bei mittlerer Hitze erneut erhitzen.

Restliche 1 1/2 Teelöffel Öl hinzufügen.

Den Crêpe-Teig umrühren und eine halbe Tasse in die heiße Pfanne gießen, dabei schwenken, bis der Boden bedeckt ist.

Legen Sie 3 oder 4 der gekochten Garnelen auf die untere Hälfte des Crêpes.

Mit einer kleinen Handvoll Sojasprossen belegen.

Kochen, bis der Teig fest aussieht und die Ränder anfangen zu bräunen, etwa 1 Minute.

Den Crêpe umklappen und auf einen ofenfesten Teller legen.

Legen Sie den Crêpe zum Warmhalten in den vorgeheizten Ofen.

Mit dem restlichen Teig und der Füllung wiederholen.

Salatblätter neben gefüllten Crêpes servieren.

Vom Crêpe Stücke abbrechen und zum Verzehr in Salatblättern einrollen.