Banh Xeo (crepes vietnamitas)

Mezcle la harina de arroz, el azúcar, 1/2 cucharadita de sal y la cúrcuma en un tazón grande.

Batir la leche de coco para hacer una masa espesa.

Batir lentamente en agua hasta que la masa tenga la consistencia de una masa fina para crepes.

Calienta 1 1/2 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.

Agrega la chalota y el ajo; cocine y revuelva hasta que esté fragante pero no dorado, de 1 a 2 minutos.

Agrega los camarones; Saltee hasta que esté bien cocido y opaco, de 3 a 4 minutos.

Sazone con salsa de pescado y sal.

Transfiera el relleno a un tazón.

Precaliente el horno a 200 grados F (95 grados C).

Limpia la sartén y vuelve a calentarla a fuego medio.

Agregue la 1 1/2 cucharadita de aceite restante.

Revuelva la masa de crepe y vierta 1/2 taza en la sartén caliente, girando para cubrir el fondo.

Coloque 3 o 4 de los camarones cocidos en la mitad inferior del crepe.

Cubra con un pequeño puñado de brotes de soja.

Cocine hasta que la masa parezca firme y los bordes comiencen a dorarse, aproximadamente 1 minuto.

Dobla la crepe y deslízala sobre un plato apto para horno.

Coloque la crepe en el horno precalentado para mantenerla caliente.

Repita con el resto de la masa y el relleno.

Sirva las hojas de lechuga junto con los crepes rellenos.

Corta trozos de crepe y enróllalos en hojas de lechuga para comer.