Bakewell-Tarte

Um den Teig zuzubereiten, messen Sie das Mehl in einer Schüssel ab und verreiben Sie die Butter mit den Fingerspitzen, bis die Mischung feinen Semmelbröseln ähnelt. Das Wasser hinzufügen und verrühren, bis ein weicher Teig entsteht.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine 20 cm große Kuchenform damit auslegen. 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen.

Heizen Sie den Backofen auf 200 °C/400 °F/Gasstufe 6 (Umluft 180 °C) vor.

Den Teigboden mit Folie auslegen und mit Backbohnen füllen. Etwa 15 Minuten lang blind backen, dann die Bohnen und die Folie entfernen und weitere fünf Minuten kochen lassen, um den Boden auszutrocknen.

Für die Füllung den Tortenboden großzügig mit Himbeermarmelade bestreichen.

Butter in einer Pfanne schmelzen, vom Herd nehmen und dann den Zucker einrühren. Gemahlene Mandeln, Ei und Mandelextrakt hinzufügen. In die Flanform füllen und mit den Mandelblättchen bestreuen.

Etwa 35 Minuten backen. Wenn die Mandeln zu schnell braun werden, decken Sie die Tarte locker mit Folie ab, damit sie nicht anbrennen.