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Badische Schupfnudeln (macarrão de batata)
Típico de Baden-Baden e do estado de Baden-Wurttemberg, no sudoeste da Alemanha, schupfnudeln é uma espécie de spaeztle (macarrão caseiro) cujo nome vem da palavra do alto alemão 'Schupfen', que significa 'empurrar, empurrar, jogar ou arremessar'. Eles são tradicionalmente feitos à mão, enrolando a massa de batata em uma tábua e cortando a massa em macarrão. Simples e fáceis de fazer, são deliciosos e combinam com quase tudo: porco assado, costeletas de cordeiro, pedaços de bacon, chucrute e qualquer prato de repolho.
🔗 Receita adaptada de AllRecipes
Coloque as batatas inteiras com casca em uma panela grande com água fervente; ferva por 25 a 30 minutos.
Retire as batatas e descarte a água.
Quando esfriar o suficiente para manusear, descasque as batatas e coloque-as sobre uma superfície levemente enfarinhada.
Amasse as batatas com um rolo.
Coloque o purê de batatas em uma tigela grande.
Junte a farinha, o ovo, a salsa, o sal e a noz-moscada.
Sove bem para formar uma massa lisa.
Em seguida, abra a massa com uma espessura de cerca de 1/2 polegada.
Corte a massa achatada em tiras finas, com cerca de 1 1/2 polegada de comprimento.
Delicadamente, estenda as tiras ou estique-as até que as pontas se afunilem.
Reserve por 15 minutos.
Em uma frigideira grande, aqueça a banha em fogo médio.
Coloque as tiras de batata na frigideira e frite até dourar dos dois lados.
🍷 Combinações Perfeitas
Complete sua refeição com estas sugestões
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