Badische Schupfnudeln (fideos de patata)

Name: Badische Schupfnudeln (fideos de patata)
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 1 1/2 pounds patatas rojizas; 1/2 cup harina para todo uso; 1 huevo; 1 tablespoon perejil fresco picado; 1/2 teaspoon sal; 1/4 teaspoon nuez moscada recién molida; 1/4 cup manteca de cerdo u otra grasa para cocinar

⏱️ Listo en 1h 10m 🥄 Prep 30 min 🔥 Cocción 40 min 👥 6 porciones 👁️ 27 vistas

Típico de Baden-Baden y el estado de Baden-Wurttemberg en el suroeste de Alemania, el schupfnudeln es una especie de spaeztle (pasta casera) que recibe su nombre de la palabra en alto alemán "Schupfen", que significa "empujar, empujar, arrojar o arrojar". Tradicionalmente se elaboran a mano extendiendo masa de patata sobre una tabla y cortándola en fideos. Sencillos y fáciles de hacer, son deliciosos y combinan bien con casi cualquier cosa: cerdo asado, costillas de cordero, trozos de tocino, chucrut y cualquier plato de repollo.

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🔗 Receta adaptada de AllRecipes

#Fideos #Almuerzo

📊 Resumen

Preparación 30 min

Cocción 40 min

Porciones 6

Dificultad Medium

🛒 Ingredientes

1 1/2 pounds patatas rojizas

1/2 cup harina para todo uso

1 huevo

1 tablespoon perejil fresco picado

1/2 teaspoon sal

1/4 teaspoon nuez moscada recién molida

1/4 cup manteca de cerdo u otra grasa para cocinar

Información Nutricional

Porciones por receta 6

Tamaño de la porción 1 porción

Cantidad por porción

Calorías 215

% Valor Diario*

Grasa total 9.6g 12%

Grasa saturada 0g 0%

Grasas trans 0g

Colesterol 0mg 0%

Sodio 213mg 9%

Carbohidratos totales 27.9g 10%

Fibra dietética 2.8g 10%

Azúcares totales 1g

Proteína 4.4g 9%

Vitamina D 0mcg 0%

Calcio 0mg 0%

Hierro 0mg 0%

Potasio 0mg 0%

* El % Valor Diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se usa 2,000 calorías al día como referencia general.

👨‍🍳 Instrucciones

Coloque las patatas enteras con piel en una olla grande con agua hirviendo; hervir durante 25 a 30 minutos.

Retire las patatas y deseche el agua.

Cuando estén lo suficientemente frías para manipularlas, pele las patatas y colóquelas sobre una superficie ligeramente enharinada.

Triture las patatas con un rodillo.

Coloque el puré de papas en un tazón grande.

Agrega la harina, el huevo, el perejil, la sal y la nuez moscada.

Amasar bien para formar una masa suave.

Luego, extienda la masa hasta que tenga un espesor de aproximadamente 1/2 pulgada.

Corte la masa aplanada en tiras finas, de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de largo.

Extienda suavemente las tiras o estírelas hasta que los extremos se estrechen.

Reservar durante 15 minutos.