Badische Schupfnudeln (nouilles de pommes de terre)

Name: Badische Schupfnudeln (nouilles de pommes de terre)
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 1 1/2 pounds pommes de terre rousses; 1/2 cup farine tout usage; 1 œuf; 1 tablespoon persil frais haché; 1/2 teaspoon sel; 1/4 teaspoon muscade fraîchement moulue; 1/4 cup saindoux ou autre graisse de cuisson

⏱️ Prêt en 1h 10m 🥄 Prép. 30 min 🔥 Cuisson 40 min 👥 6 portions 👁️ 34 vues

Typique du Bade-Baden et de l'État du Bade-Wurtemberg, dans le sud-ouest de l'Allemagne, le schupfnudeln est une sorte de spaeztle (pâtes faites maison) qui tire son nom du mot haut-allemand « Schupfen », signifiant « pousser, pousser, lancer ou jeter ». Ils sont traditionnellement fabriqués à la main en étalant la pâte de pommes de terre sur une planche et en coupant la pâte en nouilles. Simples et faciles à réaliser, ils sont délicieux et s'accordent avec presque tout : rôti de porc, carré d'agneau, lardons, choucroute et tous les plats à base de chou.

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🔗 Recette adaptée de AllRecipes

#Nouilles #Déjeuner

📊 En un coup d'œil

Préparation 30 min

Cuisson 40 min

Portions 6

Difficulté Medium

🛒 Ingrédients

1 1/2 pounds pommes de terre rousses

1/2 cup farine tout usage

1 œuf

1 tablespoon persil frais haché

1/2 teaspoon sel

1/4 teaspoon muscade fraîchement moulue

1/4 cup saindoux ou autre graisse de cuisson

Valeurs Nutritionnelles

Portions par recette 6

Taille de la portion 1 portion

Quantité par portion

Calories 215

% Valeur Quotidienne*

Lipides totaux 9.6g 12%

Acides gras saturés 0g 0%

Acides gras trans 0g

Cholestérol 0mg 0%

Sodium 213mg 9%

Glucides totaux 27.9g 10%

Fibres alimentaires 2.8g 10%

Sucres totaux 1g

Protéines 4.4g 9%

Vitamine D 0mcg 0%

Calcium 0mg 0%

Fer 0mg 0%

Potassium 0mg 0%

* La % Valeur Quotidienne (VQ) indique dans quelle mesure un nutriment contenu dans une portion d'aliment contribue à l'apport quotidien. 2 000 calories par jour est utilisé comme référence générale.

👨‍🍳 Instructions

Placer les pommes de terre entières avec leur peau dans une grande casserole d'eau bouillante; faire bouillir pendant 25 à 30 minutes.

Retirez les pommes de terre et jetez l'eau.

Une fois suffisamment refroidies pour être manipulées, épluchez les pommes de terre et placez-les sur une surface légèrement farinée.

Écrasez les pommes de terre avec un rouleau à pâtisserie.

Placer la purée de pommes de terre dans un grand bol.

Incorporer la farine, l'œuf, le persil, le sel et la muscade.

Bien pétrir pour former une pâte lisse.

Abaissez ensuite la pâte sur une épaisseur d'environ 1/2 pouce.

Couper la pâte aplatie en fines lanières d'environ 1 1/2 pouce de long.

Déroulez doucement les bandes ou étirez-les jusqu'à ce que les extrémités se rétrécissent.

Laisser reposer 15 minutes.