Bombes de poulet au guacamole et au bacon

Préchauffer le four à 400°F (200°C).

À l'aide d'un couteau, coupez autour du noyau de chaque avocat en séparant les moitiés les unes des autres. Retirez les noyaux et utilisez une cuillère pour retirer la chair.

Dans un grand bol, mélanger l'avocat, l'oignon, la tomate, la coriandre, le sel et le jus de citron vert. Écrasez et remuez avec une fourchette jusqu'à ce qu'il ne reste plus de gros morceaux d'avocat.

Assaisonner les poitrines de poulet de sel et de poivre de tous les côtés. Couper les poitrines de poulet en deux sur la largeur.

Découpez une fente au centre de chaque moitié pour faire une poche. Prenez une grosse cuillerée de guacamole et mettez-la dans la poche. Pincez les bords pour les fermer.

Enveloppez chaque poitrine de poulet de 2 tranches de bacon, en vous assurant que les extrémités des bacons se retrouvent toutes du même côté du poulet.

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif. Saisir le poulet enveloppé de bacon pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. N'oubliez pas de saisir également les côtés du poulet.

Transférer le poulet dans un plat allant au four et cuire au four pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et que la température interne atteigne 165 °F (75 °C). Servir immédiatement.

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