Bombas de pollo con tocino y guacamole

Precalienta el horno a 400°F (200°C).

Con un cuchillo, corte alrededor del hueso de cada aguacate, separando las mitades entre sí. Retire los huesos y use una cuchara para sacar la pulpa.

En un tazón grande, combine el aguacate, la cebolla, el tomate, el cilantro, la sal y el jugo de lima. Triture y revuelva con un tenedor hasta que no queden trozos grandes de aguacate.

Sazone las pechugas de pollo con sal y pimienta por todos lados. Corta las pechugas de pollo por la mitad en forma transversal.

Haz un corte en el centro de cada mitad para hacer un bolsillo. Toma una cucharada colmada de guacamole y guárdala en el bolsillo. Apriete los bordes para cerrarlos.

Envuelva cada pechuga de pollo con 2 tiras de tocino, asegurándose de que todos los extremos del tocino terminen en el mismo lado del pollo.

Calienta el aceite en una sartén grande a fuego alto. Dorar el pollo envuelto en tocino durante 2-3 minutos por cada lado. Recuerde dorar también los lados del pollo.

Transfiera el pollo a una fuente para horno y hornee durante 10 minutos, o hasta que esté bien cocido y la temperatura interna alcance los 165°F (75°C). Servir inmediatamente.

¡Disfrutar!