Аям Перчик

В блендер добавьте ингредиенты для пасты из специй и перемешайте до получения однородной массы.

На среднем огне вылейте пасту из специй в сковороду или кастрюлю и жарьте 10 минут до появления аромата. Добавляйте воду или масло по 1 столовой ложке за раз, если паста становится слишком сухой. Не сожгите пасту. При необходимости немного уменьшите огонь.

Добавьте гвоздику, кардамон, мякоть тамаринда, кокосовое молоко, воду, сахар и соль. Увеличьте огонь и доведите смесь до кипения. Убавьте огонь до среднего и варите 10 минут. Время от времени помешивайте. Оно немного уменьшится. Это маринад/соус, поэтому попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Не волнуйтесь, если оно будет немного горьким. При запекании оно уйдет.

Когда маринад/соус остынет, залейте им курицу и маринуйте от ночи до двух дней.

Разогрейте духовку до 425 F.

Достаньте курицу из маринада. Выложите маринад на смазанный маслом (или алюминиевый) противень. Положите курицу поверх соуса (убедитесь, что курица покрывает соус, а соус не виден, иначе он подгорит) и намажьте курицу оставшимся маринадом. Запекайте 35–45 минут или до тех пор, пока внутренняя температура самой толстой части курицы не достигнет 175 F.

Дайте курице отдохнуть 5 минут. Смажьте курицу небольшим количеством масла. Подавайте курицу с соусом с отварным рисом (или кокосовым рисом).