Ayam Percik

No liquidificador, adicione os ingredientes da pasta de especiarias e bata até ficar homogêneo.

Em fogo médio, despeje a pasta de especiarias em uma frigideira ou frigideira e frite por 10 minutos até ficar perfumada. Adicione água ou óleo, 1 colher de sopa de cada vez, se a pasta ficar muito seca. Não queime a pasta. Abaixe um pouco o fogo, se necessário.

Adicione o cravo, o cardamomo, a polpa de tamarindo, o leite de coco, a água, o açúcar e o sal. Aumente o fogo e leve a mistura para ferver. Aumente o fogo para médio baixo e cozinhe por 10 minutos. Mexa ocasionalmente. Irá reduzir um pouco. Esta é a marinada/molho, então experimente e ajuste os temperos se necessário. Não se preocupe se estiver um pouco amargo. Ele irá embora ao assar.

Quando a marinada/molho esfriar, despeje tudo sobre o frango e deixe marinar durante a noite por dois dias.

Pré-aqueça o forno a 425 F.

Retire o frango da marinada. Coloque a marinada em uma assadeira untada (ou forrada com alumínio). Coloque o frango por cima do molho (certifique-se de que o frango cubra o molho e que o molho não fique exposto ou queimará) e espalhe o restante da marinada sobre o frango. Asse por 35-45 minutos ou até que a temperatura interna da parte mais grossa do frango seja de pelo menos 175 F.

Deixe o frango descansar por 5 minutos. Pincele o frango com um pouco de óleo. Sirva o frango com o molho sobre o arroz cozido no vapor (ou arroz de coco).