Ayam Percik

En una licuadora, agregue los ingredientes para la pasta de especias y mezcle hasta que quede suave.

A fuego medio, vierte la pasta de especias en una sartén o sartén y fríe durante 10 minutos hasta que esté fragante. Agregue agua o aceite 1 cucharada a la vez si la pasta se seca demasiado. No quemes la pasta. Bajar un poco el fuego si es necesario.

Agrega los clavos, el cardamomo, la pulpa de tamarindo, la leche de coco, el agua, el azúcar y la sal. Sube el fuego y deja que la mezcla hierva. Encienda el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Revuelva de vez en cuando. Se reducirá ligeramente. Esta es la marinada/salsa, así que pruebe y ajuste el condimento si es necesario. No te preocupes si queda un poco amargo. Desaparecerá al asar.

Cuando la marinada/salsa se haya enfriado, vierte todo sobre el pollo y deja marinar durante la noche a dos días.

Precalienta el horno a 425 F.

Retire el pollo de la marinada. Vierta la marinada en una bandeja para hornear engrasada (o forrada con aluminio). Coloque el pollo encima de la salsa (asegúrese de que el pollo cubra la salsa y que la salsa no quede expuesta o se quemará) y esparza el resto de la marinada sobre el pollo. Ase durante 35 a 45 minutos o hasta que la temperatura interna de la parte más gruesa del pollo sea de al menos 175 F.

Deje reposar el pollo durante 5 minutos. Unte el pollo con un poco de aceite. Sirva el pollo con la salsa sobre arroz al vapor (o arroz con coco).