Ayam Percik

Die Zutaten für die Gewürzpaste in einen Mixer geben und glatt rühren.

Gießen Sie die Gewürzpaste bei mittlerer Hitze in eine Pfanne oder Pfanne und braten Sie sie 10 Minuten lang, bis sie duftet. Fügen Sie jeweils 1 Esslöffel Wasser oder Öl hinzu, wenn die Paste zu trocken wird. Die Paste nicht verbrennen. Senken Sie das Feuer bei Bedarf leicht ab.

Nelken, Kardamom, Tamarindenmark, Kokosmilch, Wasser, Zucker und Salz hinzufügen. Erhöhen Sie die Hitze und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Die Hitze auf mittlere Stufe stellen und 10 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Es wird leicht abnehmen. Dies ist die Marinade/Sauce, also abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn es leicht bitter ist. Beim Rösten verschwindet es.

Wenn die Marinade/Sauce abgekühlt ist, alles über das Hähnchen gießen und über Nacht bis zwei Tage marinieren.

Heizen Sie den Ofen auf 425 F vor.

Das Hähnchen aus der Marinade nehmen. Die Marinade auf ein gefettetes (oder mit Aluminium ausgelegtes) Backblech geben. Legen Sie das Hähnchen auf die Soße (achten Sie darauf, dass das Hähnchen die Soße bedeckt und die Soße nicht freiliegt, da sie sonst anbrennt) und verteilen Sie die restliche Marinade auf dem Hähnchen. 35–45 Minuten braten oder bis die Innentemperatur des dicksten Teils des Hähnchens mindestens 175 F beträgt.

Lassen Sie das Huhn 5 Minuten ruhen. Das Hähnchen mit etwas Öl bestreichen. Hähnchen mit der Sauce über gedünstetem Reis (oder Kokosreis) servieren.