アヤム・パーシック

ブレンダーにスパイスペーストの材料を加え、滑らかになるまで混ぜます。

中火にかけ、スパイスペーストをフライパンまたはフライパンに注ぎ、香りが出るまで10分間炒めます。ペーストが乾燥しすぎる場合は、水または油を一度に大さじ1ずつ加えてください。ペーストを焦がさないでください。必要に応じて火を少し弱めます。

クローブ、カルダモン、タマリンド果肉、ココナッツミルク、水、砂糖、塩を加えます。火を強めて混合物を沸騰させます。火を中弱火にして10分間煮ます。時々かき混ぜてください。若干減ります。これはマリネ/ソースですので、必要に応じて味を見て調整してください。多少苦くても心配しないでください。焙煎すると消えてしまいます。

マリネ/ソースが冷めたら、鶏肉の上にすべてを注ぎ、一晩から 2 日間マリネします。

オーブンを425°Fに予熱します。

鶏肉をマリネから取り出します。グリースを塗った（またはアルミニウムで裏打ちされた）ベーキングシートにマリネードをスプーンで置きます。鶏肉をソースの上に置き（鶏肉がソースを覆い、ソースが露出しないように注意してください。そうしないと焦げます）、残りのマリネを鶏肉の上に広げます。 35〜45分間、または鶏肉の最も厚い部分の内部温度が少なくとも175°Fになるまでローストします。

鶏肉を5分間休ませます。鶏肉に油を刷毛で塗ります。鶏肉にソースを添えて、ご飯（またはココナッツライス）の上に盛り付けます。