अयम पर्सिक

एक ब्लेंडर में मसाले के पेस्ट की सामग्री डालें और चिकना होने तक ब्लेंड करें।

मध्यम आंच पर मसाले के पेस्ट को कड़ाही या पैन में डालें और खुशबू आने तक 10 मिनट तक भूनें। यदि पेस्ट बहुत अधिक सूखा हो तो एक बार में 1 बड़ा चम्मच पानी या तेल डालें। पेस्ट को जलाएं नहीं. यदि आवश्यक हो तो आग को थोड़ा कम कर लें।

लौंग, इलायची, इमली का गूदा, नारियल का दूध, पानी, चीनी और नमक डालें। आंच तेज़ कर दें और मिश्रण को उबलने दें। आंच को मध्यम से कम कर दें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बीच-बीच में हिलाएं. यह थोड़ा कम हो जाएगा. यह मैरिनेड/सॉस है, इसलिए यदि आवश्यक हो तो चखें और मसाला समायोजित करें। अगर यह थोड़ा कड़वा है तो चिंता न करें। भूनने पर यह दूर हो जाएगा.

जब मैरिनेड/सॉस ठंडा हो जाए, तो सब कुछ चिकन के ऊपर डालें और रात भर या दो दिनों के लिए मैरीनेट करें।

ओवन को 425 F पर पहले से गरम कर लें।

चिकन को मैरिनेड से निकालें. मैरिनेड को एक चिकनी (या एल्यूमीनियम लाइन वाली) बेकिंग शीट पर चम्मच से डालें। चिकन को सॉस के ऊपर रखें (सुनिश्चित करें कि चिकन सॉस को ढक दे और सॉस बाहर न आए अन्यथा वह जल जाएगी) और बचा हुआ मैरिनेड चिकन पर फैलाएं। 35-45 मिनट तक या चिकन के सबसे मोटे हिस्से का आंतरिक तापमान कम से कम 175 एफ होने तक भुने।

चिकन को 5 मिनट के लिए आराम दें. चिकन पर थोड़ा सा तेल छिड़कें। चिकन को उबले हुए चावल (या नारियल चावल) के ऊपर सॉस के साथ परोसें।