أيام بيرجيك

في الخلاط، أضيفي مكونات معجون التوابل واخلطيها حتى تصبح ناعمة.

على نار متوسطة، يُسكب معجون التوابل في مقلاة أو مقلاة ويُقلى لمدة 10 دقائق حتى تفوح رائحته. أضف الماء أو الزيت بمقدار ملعقة كبيرة في المرة الواحدة إذا أصبح المعجون جافًا جدًا. لا تحرق المعجون. خففي النار قليلاً إذا لزم الأمر.

أضيفي القرنفل والهيل ولب التمر الهندي وحليب جوز الهند والماء والسكر والملح. ارفعي الحرارة واتركي الخليط حتى يغلي. تحويل الحرارة إلى متوسطة منخفضة ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يقلب من حين لآخر. سوف يقلل قليلا. هذا هو التتبيلة/الصلصة، لذا تذوقها واضبط التوابل إذا لزم الأمر. لا تقلق إذا كان مريرًا قليلاً. وسوف تختفي عند التحميص.

عندما تبرد التتبيلة/الصلصة، اسكبي كل شيء فوق الدجاج واتركيه منقوعًا طوال الليل إلى يومين.

سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.

أخرج الدجاج من التتبيلة. يُسكب التتبيلة على صينية خبز مدهونة (أو مبطنة بالألمنيوم). ضعي الدجاج فوق الصلصة (تأكدي من أن الدجاج يغطي الصلصة وأن الصلصة غير مكشوفة وإلا ستحترق) ثم وزعي التتبيلة المتبقية على الدجاج. مشوي لمدة 35-45 دقيقة أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للجزء السميك من الدجاج إلى 175 درجة فهرنهايت على الأقل.

اتركي الدجاج يرتاح لمدة 5 دقائق. دهن الدجاج بالقليل من الزيت. يُقدم الدجاج مع الصلصة فوق الأرز المطهو ​​على البخار (أو أرز جوز الهند).