阿夫戈莱莫诺汤

阿夫戈莱莫诺汤

⏱️ 2h 25m 即可完成 🥄 准备 25 min 🔥 烹饪 2h 👥 6 人份 👁️ 9 次浏览

Avgolemono 是我做过很多次的汤之一，但很少从头开始。它通常是一种“家里什么都没有”的东西，是用一盒肉汤做的。即使是简单快捷的形式，这也是一顿美味而舒适的餐点，但当您使用新鲜的整只鸡时，它就会变得史诗般。用欧芹和柠檬皮装饰。

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🔗 食谱改编自 AllRecipes

#汤
👨‍🍳 做法

将鸡肉、切碎的洋葱、芹菜、胡萝卜、月桂叶和牛至放入大锅中。

将水倒在上面；煮沸，调至中低火，小火煮 60 至 90 分钟，必要时撇去泡沫，直至鸡肉从骨头上脱落。

将即时读数温度计插入大腿最厚的部分（靠近骨头），读数应为 165 华氏度（74 摄氏度）。

将鸡肉转移到碗中冷却，从炖肉汤中滤出所有蔬菜，丢弃蔬菜，然后将肉汤放回锅中。

将煮熟的鸡肉切碎。

将 2 杯洋葱丁、橄榄油和少许盐放入大煎锅中。

用中火煮并搅拌洋葱混合物，直至洋葱变软、变甜、呈金黄色，持续 7 至 10 分钟。

将洋葱混合物放入锅中的鸡汤中搅拌，然后用中低火加热；加入 Arborio 米和少许盐。

煮沸；煮约 45 分钟，偶尔搅拌，直至米饭变软且肉汤味道融合。

将鸡蛋、辣椒和黑胡椒一起放入碗中搅拌；加入柠檬汁搅拌。

将 1 杯肉汤混合物慢慢倒入鸡蛋混合物中，不断搅拌。

在鸡蛋混合物中再加入 1 杯肉汤并搅拌。

将鸡蛋混合物倒入锅中的肉汤中，加入切碎的鸡肉，煮至热透，再煮约5分钟。

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🥗 配菜

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