Name: Sopa Avgolemono
Prep time: 25 min
Cook time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: 1 (3 pound) pollo entero; 2 teaspoons sal, o más al gusto; 1 cebolla, picada; 2 ribs apio, picado; 1 zanahoria, picada; 2 hojas de laurel; 1/4 teaspoon hojas secas de orégano; 3 quarts agua fría; 2 cups cebolla finamente picada; 2 tablespoons aceite de oliva virgen extra; 2/3 cup arroz arborio, o más al gusto; 2 huevos grandes; 1/2 teaspoon pimienta negra molida; 1 pinch pimienta de cayena; 1/2 cup jugo de limon fresco

Sopa Avgolemono

⏱️ Listo en 2h 25m 🥄 Prep 25 min 🔥 Cocción 2h 👥 6 porciones 👁️ 9 vistas

Avgolemono es una de esas sopas que he preparado muchas veces, pero rara vez desde cero. Suele ser del tipo "no hay nada en la casa" y se hace con un cartón de caldo. Incluso en su forma rápida y fácil es una comida deliciosa y reconfortante, pero cuando usas pollo entero fresco, se vuelve épico. Adorne con perejil y ralladura de limón.

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🔗 Receta adaptada de AllRecipes

👨‍🍳 Instrucciones

Coloque el pollo, la cebolla picada, el apio, la zanahoria, las hojas de laurel y el orégano en una olla grande.

Vierta agua por encima; deje hervir, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, quitando la espuma según sea necesario, hasta que el pollo se desprenda del hueso, de 60 a 90 minutos.

Un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo, cerca del hueso, debe marcar 165 grados F (74 grados C).

Transfiera el pollo a un tazón para que se enfríe, cuele todas las verduras del caldo hirviendo, deseche las verduras y regrese el caldo a la olla.

Picar la carne de pollo cocida.

Combine 2 tazas de cebolla picada, aceite de oliva y una pizca de sal en una sartén grande.

Cocine y revuelva la mezcla de cebolla a fuego medio hasta que la cebolla esté suave, dulce y dorada, de 7 a 10 minutos.

Agrega la mezcla de cebolla al caldo de pollo en la olla y pon a fuego medio-bajo; añade el arroz Arborio y una pizca de sal.

Llevar a fuego lento; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté muy tierno y los sabores del caldo se combinen, aproximadamente 45 minutos.

Batir los huevos, la pimienta de cayena y la pimienta negra en un tazón; agregue el jugo de limón.

Vierta lentamente 1 taza de la mezcla de caldo en la mezcla de huevo, batiendo constantemente.

Agrega 1 taza más de caldo a la mezcla de huevo y bate.

Vierta la mezcla de huevo en el caldo de la olla, agregue el pollo picado y cocine hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 5 minutos más.

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