एंजिल फूड केक

मिश्रण से पहले अंडे की सफेदी को 1 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर सेट होने दें।

ओवन को 375° पर प्रीहीट करें।

केक के आटे और 3/4 कप चीनी को वैक्स पेपर की शीट पर 4 बार छान लें।

बड़े मिक्सर कटोरे में, अंडे का सफेद भाग, टैटार की क्रीम, नमक, बादाम और नारियल का अर्क मिलाएं।

12 या अधिक की गति पर तब तक फेंटें जब तक अंडे की सफेदी नरम चोटियाँ न बना लें।

ज़्यादा मत मारो.

गति 8 (मध्यम) पर घुमाएँ और शेष 1 कप दानेदार चीनी तेजी से छिड़कें।

आवश्यकतानुसार कटोरे के किनारों को खुरचें।

गति 1 या धीमी कर दें और धीरे-धीरे छने हुए आटे का मिश्रण डालें।

जब सारा छना हुआ आटा मिश्रण मिल जाए, तो मिक्सर बंद कर दें और एक रबर स्पैटुला का उपयोग करके, बैटर को कई बार काटें, बार-बार मोड़ें।

बैटर को बिना ग्रीस किये 10 x 4 इंच के ट्यूब पैन में चम्मच से डालें।

बैटर को पैन के किनारों पर चारों ओर से दबाएं।

30 से 35 मिनट तक बेक करें या जब तक कि केक के बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकल जाए।

फ़नल या बोतल की गर्दन पर तुरंत पलटें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

फिर सावधानी से पैन के किनारों के चारों ओर एक साफ स्पैटुला चलाएं।

नीचे के चारों ओर ढीला करें और उठाएँ।