Pasta de Amêndoa

Force as amêndoas escaldadas através da lâmina fina do picador de alimentos 4x ou bata no liquidificador elétrico. Adicione suco de limão.

Cozinhe a água e o açúcar até que o termômetro de doces registre 240 ° F ou até que uma pequena quantidade da mistura caida na água fria forme uma bola macia. Adicione às amêndoas moídas. Misture bem. Quando esfriar o suficiente para manusear, amasse até ficar homogêneo. Legal.

Embale em uma jarra, cubra e guarde na geladeira por pelo menos 1 semana para amadurecer. Rende cerca de 2 libras.

NOTA: Se a pasta de amêndoa estiver muito dura para ser manuseada após o armazenamento, coloque na parte superior do banho-maria e aqueça em água quente, NÃO fervendo, até ficar suficientemente macia para manusear. Utilize em biscoitos, bolos de café ou em outros doces e sobremesas.