Pâte d'Amande
La pâte d'amande est un dessert facile que vous pouvez préparer en 168 heures 15 minutes environ. Fabriquée avec du jus de citron frais, de l'eau et du sucre, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Idéal pour recevoir des invités ou passer une soirée agréable.
Forcer les amandes blanchies à travers la lame fine du hachoir 4x ou les passer au mélangeur électrique. Ajoutez du jus de citron.
Faites cuire l'eau et le sucre jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 240*F ou jusqu'à ce qu'une petite quantité de mélange tombée dans l'eau froide forme une boule molle. Ajouter aux amandes moulues. Bien mélanger. Une fois suffisamment refroidi pour être manipulé, pétrir jusqu'à consistance lisse. Cool.
Pack in a jar, cover & store in refrigerator for at least 1 week to ripen. Donne environ 2 livres.
REMARQUE : Si la pâte d'amande est trop dure à manipuler après stockage, placez-la dans la partie supérieure du bain-marie et faites chauffer sur de l'eau chaude, NON bouillante, jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment molle pour être manipulée. À utiliser dans les biscuits, les gâteaux au café ou dans d'autres pâtisseries et desserts.
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