Mandelpaste
Mandelpaste ist ein einfaches Dessert, das Sie in etwa 168 Stunden und 15 Minuten zubereiten können. Dieses Rezept wird aus frischem Zitronensaft, Wasser und Zucker hergestellt und liefert authentische, sättigende Aromen. Ideal für die Bewirtung von Gästen oder einen gemütlichen Abend.
Blanchierte Mandeln viermal durch die feine Klinge des Zerkleinerers drücken oder im Elektromixer verrühren. Zitronensaft hinzufügen.
Kochen Sie Wasser und Zucker, bis das Zuckerthermometer 240 °F anzeigt oder bis eine kleine Menge der Mischung, die in kaltes Wasser getropft wird, eine weiche Kugel bildet. Zu den gemahlenen Mandeln hinzufügen. Gut mischen. Wenn es abgekühlt genug ist, um es zu verarbeiten, kneten Sie es, bis es glatt ist. Cool.
In ein Glas füllen, abdecken und mindestens 1 Woche im Kühlschrank reifen lassen. Ergibt etwa 2 Pfund.
HINWEIS: Wenn die Mandelpaste nach der Lagerung zu steif zum Anfassen ist, geben Sie sie in den oberen Teil des Wasserbades und erhitzen Sie sie über heißem, NICHT kochendem Wasser, bis sie ausreichend weich zum Anfassen ist. Zur Verwendung in Keksen, Kaffeekuchen oder in anderem Gebäck und Desserts.
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