बादाम का पेस्ट

ब्लांच किए हुए बादामों को फूड चॉपर 4x के महीन ब्लेड से छान लें या इलेक्ट्रिक ब्लेंडर में घुमा दें। नींबू का रस डालें.

पानी और चीनी को तब तक पकाएं जब तक कि कैंडी थर्मामीटर 240*F दर्ज न कर ले या जब तक मिश्रण की थोड़ी मात्रा ठंडे पानी में डालकर एक नरम गेंद न बना ले। पिसे हुए बादाम मिला दीजिये. अच्छी तरह से मलाएं। जब संभालने लायक ठंडा हो जाए तो चिकना होने तक गूंधें। ठंडा।

एक जार में पैक करें, ढकें और पकने के लिए कम से कम 1 सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। लगभग 2 पाउंड बनता है.

ध्यान दें: यदि बादाम का पेस्ट भंडारण के बाद संभालने के लिए बहुत कठोर है, तो डबल बॉयलर के शीर्ष भाग में रखें और गर्म पानी पर गर्म करें, उबलते नहीं, जब तक कि संभालने के लिए पर्याप्त नरम न हो जाए। कुकीज़, कॉफी केक या अन्य पेस्ट्री और डेसर्ट में उपयोग करें।