أغوا دي جامايكا (ماء الكركديه)

ضعي 6 أكواب من الماء في قدر كبيرة. جلب ليغلي.

أضيفي بتلات الكركديه والقرفة والقرنفل وجوزة الطيب والبهارات.

خففي الحرارة إلى متوسطة-منخفضة واتركيها على نار هادئة حتى يتحول لون الماء إلى اللون الأحمر العميق، لمدة 30 إلى 45 دقيقة.

قومي بتحريك البيلونسيلو المفروم في ماء الكركديه حتى يذوب، ثم اتركيه جانباً ليبرد لمدة 15 دقيقة.

بعد التبريد، قم بتصفية السائل الدافئ في إبريق سعة 1 جالون من خلال مصفاة شبكية سلكية.

قم بعصر أكبر قدر ممكن من السائل من البتلات، ثم تخلص من البتلات.

يُضاف السكر الأبيض ويُحرَّك حتى يذوب، ثم يُسكب كمية كافية من الماء البارد لملء الإبريق.

يقدم على الفور أو يترك طوال الليل للحصول على أفضل مذاق.