Адиполи Паратас

Для приготовления теста насыпьте муку в миску.

Постепенно добавьте 1/4 стакана растительного масла и воду, чтобы получилось мягкое, податливое тесто.

Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и месите до получения однородной массы, около 4 минут.

Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте крышкой и оставьте на 1 час.

Нагрейте 1/2 стакана растительного масла в сковороде на средне-слабом огне.

Посыпьте семенами горчицы; когда семена начнут лопаться, добавьте зеленый перец чили, имбирь, лук и листья карри.

Готовьте, время от времени помешивая, пока лук не станет мягким, около 5 минут.

Добавьте куркуму и щепотку соли и готовьте еще 1 минуту.

Добавьте креветки и готовьте, время от времени помешивая, пока они не станут ярко-розовыми снаружи, а мясо не перестанет быть прозрачным в центре, 2–3 минуты.

Снимите с огня и отставьте в сторону.

Разделите тесто на 8 равных частей.

Положите один кусок на ладонь и скатайте из него гладкий шарик.

Слегка посыпьте мукой, затем положите тесто на рабочую поверхность и раскатайте тесто в круг толщиной с бумагу диаметром около 8 1/2 дюймов (22 см).

Повторите то же самое с оставшимся тестом.

Нагрейте чугунную сковороду или тяжелую сковороду на среднем огне.

Смажьте сковороду маслом или используйте кулинарный спрей.

Добавьте взбитые яйца в смесь начинки для креветок.

Выложите круг теста на разогретую сковороду.

Выложите на тесто 3 столовые ложки начинки.

Готовьте, пока нижняя часть хлеба не подрумянится, около 5 минут.

Уменьшите огонь и осторожно переверните паратху лопаткой.

Готовьте еще 5 минут, чтобы смесь креветок хорошо прилипала к парате.

Снова переверните паратху и перенесите ее на разделочную доску.

Сверните парату в форме цилиндра, чтобы закрыть начинку.

Повторите то же самое с оставшимся тестом и начинкой.

Разрежьте каждую фаршированную паратху пополам и подавайте.