आदिपोली परांठे

आटा गूंथने के लिए आटे को एक मिक्सिंग बाउल में रखें.

नरम, लचीला आटा गूंथने के लिए धीरे-धीरे 1/4 कप वनस्पति तेल और पानी मिलाएं।

आटे को आटे की सतह पर पलटें और लगभग 4 मिनट तक चिकना होने तक गूंधें।

आटे को तेल लगे कटोरे में निकाल लें, ढक दें और 1 घंटे के लिए अलग रख दें।

मध्यम-धीमी आंच पर एक फ्राइंग पैन में 1/2 कप वनस्पति तेल गरम करें।

सरसों के बीज छिड़कें; जब बीज चटकने लगें, तो हरी मिर्च, अदरक, प्याज और करी पत्ता डालें।

प्याज़ के नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 5 मिनट तक पकाएँ।

हल्दी और चुटकी भर नमक डालें और 1 मिनट तक और पकाएं।

झींगा मिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि वे बाहर से चमकीले गुलाबी न हो जाएं और मांस बीच में पारदर्शी न रह जाए, 2 से 3 मिनट तक।

ताप से हटाएं और एक ओर रखें।

आटे को 8 बराबर भागों में बाँट लीजिये.

एक टुकड़े को अपने हाथ की हथेली में रखें और इसे एक चिकनी गेंद में रोल करें।

आटे को हल्के से छिड़कें, फिर इसे काम की सतह पर रखें और आटे को लगभग 8 1/2 इंच (22 सेमी) व्यास में कागज़ की तरह पतला बेल लें।

बचे हुए गूंथे हुए आटे से दोहराएं।

एक कच्चे लोहे की कड़ाही या भारी फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें।

तवे पर तेल लगाएं या कुकिंग स्प्रे का उपयोग करें।

फेंटे हुए अंडे को झींगा भरने वाले मिश्रण में मिलाएँ।

पहले से गरम तवे में आटे का एक गोला रखें।

आटे के ऊपर 3 बड़े चम्मच भरावन फैलाएँ।

ब्रेड का निचला भाग भूरा होने तक पकाएं, लगभग 5 मिनट।

आंच धीमी कर दें और पराठे को सावधानी से स्पैटुला से पलट दें।

अतिरिक्त 5 मिनट तक पकाएं ताकि झींगा मिश्रण परांठे पर अच्छी तरह चिपक जाए।

पराठे को फिर से पलटें और कटिंग बोर्ड पर रखें।

भरावन को ढकने के लिए परांठे को बेलन के आकार में बेल लें।

बचे हुए आटे और भरावन के साथ दोहराएँ।

परोसने के लिए प्रत्येक भरवां परांठे को आधा काट लें।