Adipoli Parathas

Para hacer la masa, coloque la harina en un tazón.

Agregue gradualmente 1/4 taza de aceite vegetal y el agua para hacer una masa suave y flexible.

Coloque la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y amase hasta que quede suave, aproximadamente 4 minutos.

Transfiera la masa a un bol engrasado, cubra y reserve durante 1 hora.

Calienta 1/2 taza de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-bajo.

Espolvorea las semillas de mostaza; Cuando las semillas comiencen a reventar, agregue el chile verde, el jengibre, la cebolla y las hojas de curry.

Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén suaves, aproximadamente 5 minutos.

Añade la cúrcuma y una pizca de sal y cocina 1 minuto más.

Agregue los langostinos y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que tengan un color rosa brillante por fuera y la carne ya no esté transparente en el centro, de 2 a 3 minutos.

Retirar del fuego y reservar.

Divide la masa en 8 porciones iguales.

Coloque una pieza en la palma de sus manos y enróllela hasta formar una bola suave.

Espolvoree ligeramente con harina, luego colóquela sobre la superficie de trabajo y extienda la masa hasta formar una ronda delgada como el papel de aproximadamente 8 1/2 pulgadas (22 cm) de diámetro.

Repita con la masa restante.

Calienta una sartén de hierro fundido o una sartén pesada a fuego medio.

Cepille la sartén con aceite o use aceite en aerosol.

Agrega los huevos batidos a la mezcla del relleno de gambas.

Coloque un círculo de masa en la sartén precalentada.

Unte 3 cucharadas de relleno sobre la masa.

Cocine hasta que la base del pan se dore, aproximadamente 5 minutos.

Baja el fuego y voltea con cuidado el paratha con una espátula.

Cocine por 5 minutos más para que la mezcla de langostinos quede bien pegada al paratha.

Dale la vuelta al paratha nuevamente y transfiérelo a una tabla de cortar.

Enrolle el paratha en forma de cilindro para encerrar el relleno.

Repetir con el resto de la masa y el relleno.

Corta cada paratha relleno por la mitad para servir.