Adipoli Parathas

Para fazer a massa, coloque a farinha em uma tigela.

Aos poucos, misture 1/4 xícara de óleo vegetal e a água para fazer uma massa macia e flexível.

Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove até ficar homogênea, cerca de 4 minutos.

Transfira a massa para uma tigela untada com óleo, tampe e reserve por 1 hora.

Aqueça 1/2 xícara de óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-baixo.

Polvilhe as sementes de mostarda; quando as sementes começarem a estourar, acrescente a pimenta verde, o gengibre, a cebola e as folhas de curry.

Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até as cebolas ficarem macias, cerca de 5 minutos.

Adicione a cúrcuma e uma pitada de sal e cozinhe por mais 1 minuto.

Misture os camarões e cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficarem rosados ​​por fora e a carne não ficar mais transparente no centro, 2 a 3 minutos.

Retire do fogo e reserve.

Divida a massa em 8 porções iguais.

Coloque um pedaço na palma das mãos e enrole-o até formar uma bola lisa.

Polvilhe levemente com farinha, coloque-a sobre a superfície de trabalho e abra a massa em um círculo fino como papel, com cerca de 22 cm de diâmetro.

Repita com a massa restante.

Aqueça uma frigideira de ferro fundido ou uma frigideira pesada em fogo médio.

Pincele a frigideira com óleo ou use spray de cozinha.

Misture os ovos batidos à mistura de recheio de camarão.

Coloque um círculo de massa na frigideira pré-aquecida.

Espalhe 3 colheres de sopa de recheio sobre a massa.

Cozinhe até dourar o fundo do pão, cerca de 5 minutos.

Abaixe o fogo e vire cuidadosamente a paratha com uma espátula.

Cozinhe por mais 5 minutos para que a mistura de camarão fique bem grudada na paratha.

Vire a paratha novamente e transfira-a para uma tábua de corte.

Enrole a paratha em forma de cilindro para envolver o recheio.

Repita com o restante da massa e recheio.

Corte cada paratha recheada ao meio para servir.