Adipoli Parathas

Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel geben.

Nach und nach 1/4 Tasse Pflanzenöl und Wasser einrühren, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 4 Minuten lang kneten, bis er glatt ist.

Den Teig in eine geölte Schüssel geben, abdecken und 1 Stunde ruhen lassen.

1/2 Tasse Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen.

Die Senfkörner darüberstreuen; Sobald die Kerne zu platzen beginnen, das grüne Chili, den Ingwer, die Zwiebeln und die Curryblätter unterrühren.

Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Zwiebeln weich sind, etwa 5 Minuten.

Kurkuma und eine Prise Salz hinzufügen und noch 1 Minute kochen lassen.

Die Garnelen untermischen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie außen hellrosa sind und das Fleisch in der Mitte nicht mehr durchsichtig ist (2 bis 3 Minuten).

Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Teilen Sie den Teig in 8 gleiche Portionen.

Legen Sie ein Stück in Ihre Handflächen und rollen Sie es zu einer glatten Kugel.

Leicht mit Mehl bestäuben, dann auf die Arbeitsfläche legen und den Teig zu einem hauchdünnen Kreis mit etwa 22 cm Durchmesser ausrollen.

Mit dem restlichen Teig wiederholen.

Erhitzen Sie eine gusseiserne Pfanne oder eine schwere Bratpfanne bei mittlerer Hitze.

Bestreichen Sie die Pfanne mit Öl oder verwenden Sie Kochspray.

Die geschlagenen Eier unter die Garnelenfüllungsmischung rühren.

Legen Sie einen Teigkreis in die vorgeheizte Pfanne.

3 Esslöffel Füllung auf dem Teig verteilen.

Etwa 5 Minuten backen, bis die Unterseite des Brotes gebräunt ist.

Reduzieren Sie die Hitze und wenden Sie das Paratha vorsichtig mit einem Spatel um.

Weitere 5 Minuten kochen lassen, damit die Garnelenmischung gut am Paratha haftet.

Drehen Sie die Paratha noch einmal um und legen Sie sie auf ein Schneidebrett.

Rollen Sie die Paratha in eine Zylinderform, um die Füllung zu umschließen.

Mit dem restlichen Teig und der Füllung wiederholen.

Schneiden Sie jede gefüllte Paratha zum Servieren in zwei Hälften.