Adipoli Parathas

Pour faire la pâte, mettez la farine dans un bol à mélanger.

Incorporer progressivement 1/4 tasse d'huile végétale et l'eau pour obtenir une pâte molle et souple.

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez jusqu'à consistance lisse, environ 4 minutes.

Transférez la pâte dans un bol huilé, couvrez et laissez reposer 1 heure.

Faites chauffer 1/2 tasse d'huile végétale dans une poêle à feu moyen-doux.

Saupoudrer de graines de moutarde; lorsque les graines commencent à éclater, incorporez le piment vert, le gingembre, les oignons et les feuilles de curry.

Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient tendres, environ 5 minutes.

Ajoutez le curcuma et une pincée de sel et laissez cuire encore 1 minute.

Incorporer les crevettes et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient rose vif à l'extérieur et que la viande ne soit plus transparente au centre, 2 à 3 minutes.

Retirer du feu et réserver.

Divisez la pâte en 8 portions égales.

Placez un morceau dans la paume de vos mains et roulez-le pour former une boule lisse.

Saupoudrez légèrement de farine, puis placez-la sur un plan de travail et étalez la pâte en un rond fin comme du papier d'environ 8 1/2 pouces (22 cm) de diamètre.

Répétez avec le reste de la pâte.

Faites chauffer une poêle en fonte ou une poêle à frire à feu moyen.

Badigeonner la poêle d'huile ou utiliser un enduit à cuisson.

Incorporer les œufs battus au mélange de garniture aux crevettes.

Placez un cercle de pâte dans la poêle préchauffée.

Étalez 3 cuillères à soupe de garniture sur la pâte.

Cuire jusqu'à ce que le dessous du pain soit doré, environ 5 minutes.

Baissez le feu et retournez délicatement le paratha avec une spatule.

Cuire encore 5 minutes pour que le mélange de crevettes colle bien au paratha.

Retournez à nouveau le paratha et transférez-le sur une planche à découper.

Roulez le paratha en forme de cylindre pour enfermer la garniture.

Répétez avec le reste de la pâte et la garniture.

Coupez chaque paratha farci en deux pour servir.