Adana Kebab

Pique os pimentões no processador de alimentos, passe-os na peneira e passe na peneira para que os pimentões liberem todo o suco. Coloque em uma tigela junto com a carne picada, a pasta de pimenta vermelha, o pul biber, 1½ colher de chá de sal marinho em flocos e 2 colheres de sopa de óleo. Misture, amassando bem por pelo menos 2-3 minutos. Se precisar, molhe as mãos com água fria para evitar que a mistura grude. A mistura deve ficar pegajosa quando estiver pronta. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou até 12 horas.

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Pincele delicadamente cada köfte com 1 colher de sopa de óleo restante e cozinhe na grelha, na prateleira de cima, por 10-12 minutos, virando regularmente, ou cozinhe no forno por 16-18 minutos, até ficar crocante por fora e suculento no meio