Bolo de maçã com noz-pecã da Abby

*, como Granny Smith, descascado, cortado ao meio e fatiado (3 xícaras) Pré-aqueça o forno a 350 graus.

Pincele as laterais de uma forma de mola de 8 x 3 1/4 de polegada com a manteiga derretida.

Misture 1/2 xícara de açúcar, canela, noz-moscada e 1/4 xícara de farinha e polvilhe a mistura uniformemente no fundo da panela.

Enrole a panela com papel alumínio para evitar vazamentos. Começando pela borda externa, arrume um anel de fatias de maçã na assadeira, ligeiramente sobreposto e apontando para o centro.

(Parecerá que está invertido.) Preencha o centro com outro círculo de maçãs, ocorrendo alguma sobreposição.

Coloque as fatias de maçã restantes em camadas uniformemente, sobrepondo-as para evitar que a massa escape.

Com uma colher de pau ou batedeira, bata a manteiga e 1 xícara de açúcar.

Adicione os ovos, o leite, o rum e a baunilha.

A massa ficará coalhada.

Adicione 1 1/4 xícara de farinha, as nozes, o fermento, o bicarbonato e o sal, batendo apenas até que a farinha esteja completamente incorporada.

Despeje a massa sobre as maçãs e espalhe uniformemente.

Coloque a forma sobre uma assadeira e leve ao forno médio até que um palito inserido no bolo saia limpo, cerca de 70 minutos.

Cubra com um pedaço de papel alumínio se a parte superior começar a dourar muito rapidamente.

Deixe o bolo descansar na forma sobre uma gradinha por 5 minutos e, em seguida, com uma faca pequena e flexível, separe delicadamente as laterais do bolo da forma.

Inverta o bolo na gradinha, deixando-o na forma por mais 10 minutos, depois retire a forma levantando-a com cuidado.