Pikant marinierter Spargel

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.

Den Spargel ca. 1 Minute blanchieren, bis er weich ist.

Zum Abkühlen in eine Schüssel mit kaltem Wasser tauchen.

Spargel abtropfen lassen und in einen großen wiederverschließbaren Plastikbeutel geben.

Vinaigrette einfüllen und Beutel verschließen.

Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank lagern, dabei den Beutel gelegentlich wenden.

Kurz vor dem Servieren den Spargel abtropfen lassen und die Vinaigrette auffangen.

Auf einer Servierplatte anrichten und mit Zitronenschale, Petersilie, Salz und Pfeffer bestreuen.

Servieren Sie die übrig gebliebene Vinaigrette in einer kleinen Schüssel als Beilage.