Pão De Lã

Para fazer "roux de água", misture a água e a farinha em uma panela pequena e cozinhe, mexendo, em fogo médio até formar uma pasta pegajosa bem quente.

A mistura deve atingir pelo menos 150 graus F (65 graus C).

Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

Enquanto o roux esfria, despeje 1/2 xícara de leite morno e fermento na tigela grande da batedeira e deixe florescer por 10 minutos.

Adicione a entrada resfriada, o açúcar, o sal, o ovo batido, a farinha e a manteiga à mistura de fermento.

Usando o gancho para massa, amasse em velocidade baixa até formar uma massa lisa, elástica e levemente pegajosa, cerca de 10 minutos.

Forme uma bola com a massa e transfira para uma tigela untada com manteiga; deixe crescer até dobrar de tamanho, 60 a 90 minutos.

Transfira a massa para a superfície de trabalho e pressione até formar um disco redondo.

Use um raspador de bancada para cortar a massa como uma torta, em 5 fatias iguais.

Forme uma bola de massa com cada porção.

Cubra frouxamente com filme plástico e deixe descansar por 15 minutos.

Unte generosamente com manteiga uma forma de mola de 25 centímetros ou uma forma de bolo redonda de 25 centímetros.

Corte um pedaço redondo de papel manteiga para caber no fundo, coloque na panela e unte-o também.

Pegue uma bola de massa e abra sobre uma superfície levemente enfarinhada em um formato oblongo, com cerca de 12 centímetros de largura por 23 centímetros de comprimento.

Pegue seu raspador de bancada e faça vários cortes longitudinais, com cerca de 1/8 de polegada de distância, começando a 1/3 de uma das pontas, cortando toda a massa até a extremidade oposta, formando muitos fios de massa de tamanhos iguais.

Quando terminar, dois terços da massa serão fatiados e um terço não.

Abra a parte não fatiada da massa para alisar com uma espessura de 1/8 de polegada.

Coloque uma colher de sopa redonda de pedaços de chocolate (ou o recheio de sua preferência) no centro da massa sem fatias e enrole, dobrando as laterais à medida que avança, até que o chocolate esteja coberto e você chegue ao início dos cortes.

Enrole lentamente até formar um “rolo de lã”, tomando cuidado para não amassar as pontas cortadas dos fios de massa, finalizando com a costura no fundo.

Transfira para a forma preparada e coloque no fundo, tocando levemente a borda da forma.

Repita mais quatro vezes.

Coloque os rolos no interior da panela para formar um anel.

Cubra com filme plástico e deixe a massa dobrar de tamanho, 45 a 60 minutos.

Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Pincele levemente a superfície do pão com o leite restante.

Asse no centro do forno pré-aquecido até dourar, 30 a 35 minutos.

Deixe esfriar por 10 minutos.

Retire da forma e deixe esfriar completamente sobre uma gradinha antes de servir.