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羊毛ロールパン
QUERY LENGTH LIMIT EXCEEDED. MAX ALLOWED QUERY : 500 CHARS
🔗 レシピ出典 AllRecipes
「ウォータールー」を作るには、小さな鍋に水と小麦粉を入れて混ぜ合わせ、非常に熱い粘着性のペーストが形成されるまで中火でかき混ぜながら調理します。
混合物は少なくとも 150 °F (65 °C) に達する必要があります。
火から下ろし、完全に冷まします。
ルーが冷める間に、1/2カップの温かい牛乳とイーストをスタンドミキサーのボウルに注ぎ、10分間ブルームさせます。
冷ましたスターター、砂糖、塩、溶き卵、小麦粉、バターをイースト混合物に加えます。
生地フックを使用して、滑らかで弾力性があり、わずかに粘着性のある生地が形成されるまで、低速で約 10 分間こねます。
生地をボールの形に成形し、バターを塗ったボウルに移します。 2倍の大きさになるまで60〜90分間発酵させます。
生地を作業台に移し、丸いディスクに押し込みます。
ベンチスクレーパーを使用して、生地をパイのように5つの等しいくさび形に切ります。
各部分を生地のボールに成形します。
ラップでふんわりと包み、15分間休ませます。
10インチのスプリングフォーム型、または10インチの丸いケーキ型にバターをたっぷり塗ります。
クッキングシートを底に合わせて丸く切り、鍋に入れ、バターも塗ります。
生地を1ボール取り、軽く打ち粉をした台の上で幅5インチ×長さ9インチ程度の長方形に伸ばします。
ベンチスクレーパーを使って、約1/8インチ間隔で縦にたくさんの切り込みを入れます。一方の端から3分の1の位置から始めて、生地を貫通して反対側の端までスライスし、同じサイズの生地の束をたくさん作ります。
完成すると、生地の 3 分の 2 はスライスされ、3 分の 1 はスライスされません。
生地のスライスされていない部分を丸めて、厚さ1/8インチに平らにします。
スライスされていない生地の中央に、丸い大さじ1杯のチョコレートチャンク（またはお好みのフィリング）を置き、チョコレートが覆われ、切り込みの始まりに達するまで、側面を押し込みながら巻き上げます。
スライスした生地の端をつぶさないように注意しながら、ゆっくりと巻き上げて「ウールロール」を形成し、底の縫い目で仕上げます。
用意しておいた型に移し、底に端にかろうじて触れるくらいの位置に置きます。
さらに 4 回繰り返します。
ロールパンを鍋の内側に置き、リングを作ります。
ラップで覆い、生地を2倍の大きさに45〜60分間放置します。
その間にオーブンを 350 度 F (175 ℃) に予熱します。
残った牛乳をパンの表面に軽く塗ります。
予熱したオーブンの中央で、きつね色になるまで30〜35分間焼きます。
10分間冷まします。
鍋から取り出し、ワイヤーラックの上で完全に冷ましてからお召し上がりください。
🍷 完璧なペアリング
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