ऊनी रोल ब्रेड

"वॉटर रूक्स" बनाने के लिए, एक छोटे सॉस पैन में पानी और आटे को एक साथ मिलाएं और मध्यम आंच पर हिलाते हुए पकाएं जब तक कि बहुत गर्म, चिपचिपा पेस्ट न बन जाए।

मिश्रण कम से कम 150 डिग्री फ़ारेनहाइट (65 डिग्री सेल्सियस) तक पहुंचना चाहिए।

आंच से उतारें और पूरी तरह ठंडा होने दें।

रूक्स के ठंडा होने पर, स्टैंड मिक्सर के कटोरे में 1/2 कप गर्म दूध और खमीर डालें और 10 मिनट तक फूलने दें।

यीस्ट मिश्रण में ठंडा किया हुआ स्टार्टर, चीनी, नमक, फेंटा हुआ अंडा, आटा और मक्खन मिलाएं।

आटा हुक का उपयोग करके, धीमी गति पर चिकना, लोचदार, थोड़ा चिपचिपा आटा बनने तक, लगभग 10 मिनट तक गूंधें।

आटे को एक गेंद का आकार दें और मक्खन लगे कटोरे में निकाल लें; आकार में दोगुना होने तक, 60 से 90 मिनट तक बढ़ने दें।

आटे को काम की सतह पर रखें और गोल डिस्क में दबा दें।

आटे को पाई की तरह 5 बराबर वेजेज में काटने के लिए एक बेंच स्क्रेपर का उपयोग करें।

प्रत्येक भाग को आटे की लोई बना लें।

प्लास्टिक रैप से ढकें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

10 इंच के स्प्रिंगफॉर्म पैन, या 10 इंच के गोल केक पैन पर उदारतापूर्वक मक्खन लगाएं।

तली में फिट होने के लिए चर्मपत्र कागज का एक गोल टुकड़ा काटें, पैन में रखें और उस पर भी मक्खन लगाएं।

आटे की एक लोई लें और हल्के आटे की सतह पर लगभग 5 इंच चौड़ी और 9 इंच लंबी आयताकार आकार में बेल लें।

अपना बेंच स्क्रेपर लें और लंबाई में ढेर सारे कट बनाएं, लगभग 1/8 इंच की दूरी पर, एक सिरे से 1/3 भाग शुरू करते हुए, आटे के माध्यम से विपरीत सिरे तक काटते हुए, आटे के कई समान आकार के धागे बनाएं।

तैयार होने पर, आटे का दो-तिहाई भाग काटा जाएगा, और एक-तिहाई नहीं काटा जाएगा।

आटे के बिना कटे हिस्से को 1/8-इंच की मोटाई में चपटा करके बेल लें।

बिना कटे हुए आटे के बीच में एक गोल बड़ा चम्मच चॉकलेट के टुकड़े (या अपनी पसंद की फिलिंग) रखें और इसे ऊपर रोल करें, जब तक कि चॉकलेट ढक न जाए और आप कट की शुरुआत तक न पहुंच जाएं।

"ऊनी रोल" बनाने के लिए धीरे-धीरे रोल करें, इस बात का ध्यान रखें कि आटे के कटे हुए किनारों को कुचल न दें, तल पर सीवन के साथ समाप्त करें।

तैयार पैन में स्थानांतरित करें, और तल पर रखें, पैन के किनारे को बमुश्किल छूते हुए।

चार बार और दोहराएँ.

एक रिंग बनाने के लिए रोल को पैन के अंदर चारों ओर रखें।

प्लास्टिक रैप से ढकें और 45 से 60 मिनट तक आटे को आकार में दोगुना होने दें।

इस बीच, ओवन को 350 डिग्री F (175 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

बचे हुए दूध से ब्रेड की सतह को हल्के से ब्रश करें।

पहले से गरम ओवन के बीच में सुनहरा भूरा होने तक, 30 से 35 मिनट तक बेक करें।

10 मिनट तक ठंडा होने दें.

पैन से निकालें और परोसने से पहले वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने दें।