वाइन और लहसुन पोर्क (पुर्तगाली वीना दोश)

एक कटोरे में रेड वाइन सिरका, रेड वाइन, लहसुन, तेजपत्ता, लौंग, काली मिर्च, नमक और थाइम को एक साथ फेंट लें; एक पुनः सील करने योग्य प्लास्टिक बैग में डालें।

सूअर का मांस डालें, मैरिनेड से कोट करें, अतिरिक्त हवा निचोड़ें और बैग को सील करें।

2 से 4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें, बीच-बीच में पलटते रहें।

ओवन को 350 डिग्री F (175 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

सूअर के मांस को छान लें, 1/2 कप मैरिनेड बचाकर रखें।

एक बेकिंग डिश में सूअर का मांस और आरक्षित मैरिनेड डालें।

सूअर का मांस पूरी तरह से गर्म होने तक, लगभग 20 मिनट तक, पहले से गरम ओवन में बेक करें।

सूअर के मांस से जितना संभव हो उतना तरल निकाल दें।

मध्यम-धीमी आंच पर एक बड़े कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें।

भीड़ को रोकने के लिए सूअर का मांस कड़ाही में बैचों में जोड़ें; पूरी तरह से भूरा होने और बीच में गुलाबी न रहने तक, 10 से 15 मिनट तक गर्म तेल में पकाएं और हिलाएं।